INGREDIENTES- 2 Pechugas
- 1 Morcilla de León o Burgos (se pueden mezclar)
- Acelgas (repollo, lechuga...)
- Nata
- Fondo de pollo (tetrabrick)
PREPARACIÓN
- Se abren las pechugas en forma de libro y se rellenan de morcilla.
- Quitamos la piel a la morcilla, la mezclamos bien y la extendemos por encima de la pechuga.
- Cogemos la acelga y le quitamos la penca y la parte central. Nos quedamos solo con la parte verde.
- Envolvemos la pechuga en la acelga. (Cuanto más grande la hoja mejor).
- Añadimos un fondo de ave (tetrabrick de pollo) y cubrimos las pechugas.
- Las llevamos a cocer unos 20 mtos. Deben estar muy juntos para que no se desmonten al cocer.
- Cuando estén cocidas las sacamos, teniendo cuidado de que no se desmonten.
- Con el caldo que queda, lo reducimos y al final añadimos un poco de nata líquida. En el caso de que quede demasiado líquida, añadimos maicena express para espesar. (Si es maicena normal, disolver en agua fría).
- Con las pencas sobrantes las partimos en juliana y freímos.
- Freímos tambien unas hojas de espinaca.
- Presentamos partido en discos y adornamos con las pencas y espinacas fritas.
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