CREPES DE SALCHICHAS

INGREDIENTES

• 4 Patatas medianas
• Un trozo de pimiento verde
• 8 Salchichas
• 250 ml. de Vino blanco
• Mostaza
• Aceite
• Sal

Para los crepes

• 3 Huevos
• 125 gr. de Harina
• 1/4 l. de Leche
• Aceite
• Sal
• Perejil picado (opcional)

PREPARACIÓN

• Pelamos, picamos y ponemos a cocer las patatas con agua y un poco de sal.
• Pasamos por el pasapuré.
• Picamos el pimiento en trozos muy pequeños, revolvemos con el puré y añadimos un chorro de aceite.
• Por otro lado ponemos a cocer en una cazuela las salchichas con el vino blanco y por unos 10 mtos a fuego lento. Pinchar las salchichas con un tenedor durante la cocción.
• Para hacer la masa de los crepes, ponemos en un vaso batidor, los huevos, la harina, la leche, un poco de perejil (opcional) y una pizca de sal.
• Trituramos todo con la batidora, añadimos un chorro de aceite y seguimos batiendo.
• Untamos la sartén con una gota de aceite y echamos 2 cucharadas del preparado, extendiéndolo bien por toda la sartén. Lo hacemos por los dos lados, prácticamente es vuelta y vuelta.
• Para las siguientes no es necesario añadir más aceite.
• Extendemos el crepe, lo untamos con un poco de mostaza, ponemos encima la salchicha y enrollamos.
• Freímos en una sartén con aceite.
• Emplatamos con una base del puré de patata y encima los crepes.