CONEJO A LA CATALANA

INGREDIENTES

• 1 Conejo
• 1 dl. de Aceite
• 150 gr. de Bacon
• 25 gr. Pan en rebanadas
• 1 dl. Vino blanco
• 200 gr. de Cebolla
• 2 Ajos
• 50 gr. de Almendras crudas peladas y picaditas
• 1 Ramillete aromático
• 1 c/s Perejil picado
• c/s Pimienta
• c/s Sal

PREPARACIÓN

• Troceamos el conejo en unas 18 porciones, salpimentamos y enharinamos.
• Freímos los ajos enteros, las almendras y las rebanadas de pan y reservamos.
• En el aceite sobrante ponemos el bacon y el conejo.
• Removemos y dejamos dorar lentamente por espacio de unos 15 minutos.
• Añadimos el ramillete de hierbas, la cebolla picada fina y dejamos dorar a fuego lento.
• Agregamos el vino y dejamos cocer a fuego suave tapando el recipiente.
• Cuando el conejo esté tierno (+/- 1 hora), incorporamos el guiso del majado.
• Dejamos cocer todo 5 minutos y servimos espolvoreando el perejil.
• Debemos de presentarlo sin apenas salsa.

MAJADO

• Machacamos primero la almendra y el pan, después los ajos y convertímos todo en pulpa.
• Disolvemos todo el majado con 2 dl de agua.