SALMÓN A LA SIDRA

INGREDIENTES

• 800 gr. Salmón
• 200 gr. Almejas
• 1/2 l. Sidra
• 2 Cebollas pequeñas
• 2 Ajos
• 1,5 dl. Aceite
• 1 c/s Pan rallado
• 200 gr. Tomates
• 2 Pimientos choriceros
• 2 Manzanas reinetas
• Sal

PREPARACIÓN

• Limpiamos, lavamos, sacamos los lomos de pescado y sazonamos.
• Ponemos las almejas en agua fría y sal. Lavamos bien varias veces.
• Escalfamos, pelamos, despepitamos y cortamos el tomate.
• Remojamos en agua templada los choriceros unas horas, sacamos la pulpa y reservamos.
• Pelamos la cebolla, los ajos y picamos finamente.
• En una sartén con la mitad del aceite sofreímos la cebolla y el ajo.
• Seguido añadimos la manzana y rehogamos unos minutos.
• A este rehogado le agregamos el tomate, la pulpa de los choriceros y terminamos de rehogar todo el conjunto.
• Agregamos el pan rallado y mojamos con 4 dl. de sidra.
• Damos un hervor, trituramos y pasamos por el colador chino.
• En un recipiente apropiado ponemos el resto del aceite y sofreímos el pescado por ambos lados, añadimos las almejas y el resto de la sidra.
• Reducimos y añadimos la salsa.
• Terminamos de cocer de 5 a 6 minutos y listo para servir.