GOXUA

INGREDIENTES

• 3 dl. Nata montada
• 400 gr. Crema pastelera
• 50 gr. Azúcar
• 2 dl. Almíbar
• 1 Plancha bizcocho
• 4 Huevos
• 100 gr. Azúcar
• 125 gr. Harina floja

PREPARACIÓN

• En primer lugar procedemos a la elaboración del bizcocho.
• Para ello montamos las claras con el azúcar, aparte montamos las yemas y seguido las incorporamos a las claras.
• A esta mezcla, incorporamos la harina (tamizada) poco a poco mezclándola con la mano suavemente para evitar que se baje el bizcocho.
• Disponemos todo el preparado sobre placa con papel o engrasada y extendemos con espátula.
• Cocemos en el horno a 180º, hasta que quede ligeramente dorado.
• Ayudados de un aro, hacemos cortes sobre el bizcocho para raciones individuales.
• Para montar el pastel procedemos de la siguiente manera:

1. Lámina de bizcocho fina emborrachada con almíbar.
2. Nata montada.
3. Otra capa de bizcocho y emborrachar de nuevo.
4. Capa de crema pastelera.
5. Espolvorear con azúcar en grano y quemar.

ALMÍBAR

• 100 gr. Agua
• 100 gr. Azúcar
• Mezclamos ambos ingredientes, les damos un hervor y listo.
• Se puede añadir Brandy, Cointreau, etc.

CREMA PASTELERA

• 1 l. Leche
• 250 gr. Azúcar
• 100 gr. Harina
• 6 Yemas
• 1 Piel de limón
• Canela en rama

• Ponemos la leche en el fuego con la piel de limón y la canela en rama.
• En un bol aparte, mezclamos la harina tamizada y el azúcar.
• En el centro de la mezcla, ponemos las yemas y mezclamos con varillas.
• Agregamos poco a poco la leche hirviendo sin dejar de mover unos 5 mtos.
• Retiramos del fuego y vertemos en un recipiente para que se enfríe.