TIRAMISÚ

INGREDIENTES

• Bizcocho de soletilla
• 250 gr. Azúcar
• 5 Huevos
• 500 gr. Queso Mascarpone
• 1 l. Nata
• 1 Chorrito de Wisky
• 1 Taza de café
• Cacao amargo en polvo

PREPARACIÓN

• Echamos unos 75 gr. del azúcar junto con la nata y la montamos hasta quede compacta. (el último toque se lo damos a mano). Reservar
• Por otro lado, separamos las claras y las yemas.
• Montamos las claras a punto de nieve (mejor si les echamos unas gotas de limón). Reservar
• En otro bol, mezclamos el queso hasta hacerlo pomada. Reservar
• Aparte, ponemos las yemas con el resto del azúcar (175 gr) al baño María, añadimos un chorrito de licor y batimos hasta hacer un sabañón. (tiene que duplicar o triplicar el estado inicial).
• Hecho el sabañón, lo mezclamos con el queso, seguido con la nata montada y por último las clara a punto de nieve, pero con cuidado.
• Preparamos una taza de café caliente con un chorrito de licor.
• Preparamos molde forrado de papel film (para poder sacarlos bien), calamos bien los bizcochos en el café y los vamos poniendo en la base.
• Seguido ponemos una capa de crema.
• Otra capa de bizcocho.
• Crema de nuevo
• Una última capa de bizcocho.
• Y por último otra de crema.
• Dejamos reposar unas 6 horas en congelador para que tome cuerpo.
• Sacamos y espolvoreamos bien el cacao ayudados de un colador.
• Podemos guardar en congelador y sacarlo 30 minutos antes de servir.