BALOTINA DE POLLO

INGREDIENTES

• Pechugas de pollo
• Espinacas
• Uvas pasas
• Brandy
• Piñones o nueces
• Miel
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta blanca

PREPARACIÓN

• En primer lugar fileteamos las pechugas, sacando filetes de las mismas proporciones.
• Espalmamos, salpimentamos y reservamos.
• Aparte cocemos las espinacas y las escurrimos.
• Salteamos las pasas y los piñones, nueces en aceite hasta que empiecen a tomar color, momento en el que incorporamos el vinagre de miel.
• Sobre los filetes espalmados, pondremos una cantidad apropiada de espinacas salpimentadas, acompañadas por una pequeña cantidad de pasas y piñones al vinagre de miel.
• Envolvemos todo, dando forma de rodillo.
• Lo cosemos para que no se deshagan y lo metemos ala horno unos 10 mtos.
• Presentamos en rodajas, rodeado y napado por la vinagreta de espinacas, piñones y pasas a la miel.

VINAGRETA DE MIEL

• Ponemos en la túrmix un tarrito de miel y añadimos 1/3 de la cantidad de miel, de salsa de soja. Finalmente echamos una botellita de vinagre de Jerez de 25 años, mezclamos y embotellamos.