LECHE FRITA

INGREDIENTES

• 1 l. de Leche
• 150 gr. de Azúcar
• 125 gr. de Maicena
• Piel de limón
• Canela en rama
• 2 Huevos
• Aceite de girasol

PREPARACIÓN

• Ponemos a hervir las ¾ partes de la leche con la piel de limón y la canela en rama.
• En un recipiente a parte, mezclamos y disolvemos con ayuda de la varilla, la maicena y el azúcar con la leche restante.
• Una vez disueltos los ingredientes y la leche hirviendo, añadimos la mezcla (pasándola por un chino) a la leche removiendo y rascando con la varilla para evitar que se agarre.
• Dar un hervor y volcar sobre una placa de un borde de 1 cm. de alto, engrasada con mantequilla y espolvoreada con azúcar glass.
• Dejar enfriar y cortar sobre la misma placa en rectángulos.
• Pasamos por harina y huevo batido y lo freímos en aceite de girasol bien caliente.
• Una vez dorados por ambas caras, escurrimos sobre una rejilla y pasamos por una mezcla de azúcar y canela en polvo, o solamente espolvoreados de azúcar glass.
  

NOTA: También se puede flambear con algún licor.