TRUCHAS MARINADAS AL HORNO

INGREDIENTES

• 3 Truchas
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Limón
• Pimienta negra en grano
• Eneldo
• Aceite extra de oliva
• Vinagre de Jeréz
• Alcaparras
• Pepinillos
• Tomate
• Sal

PREPARACIÓN

• Primeramente limpiamos las truchas, sacando los lomos y desespinando por completo.
• Quitamos la piel a los lomos y cortamos escalopines de trucha.
• Troceamos la cebolla y la zanahoria en juliana.
• El limón lo hacemos en lonchas finas.
• Ponemos escalopines en una fuente honda y los cubrimos con las verduras, bolas de pimienta, sal gorda, limón, aceite y vinagre.
• Repetimos esta operación hasta acabar por completo.
• Debe quedar cubierto.
• Tapamos y reservamos en frío. (de un día para otro)
• Una vez marinados los escalopines, los ponemos escurridos en un recipiente y horneamos a horno fuerte unos minutos.