ALBÓNDIGAS CON CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 400 gr. de Carne de ternera (picada)
• 400 gr. de Carne de cerdo (picada)
• 1 Huevo
• Miga de pan duro
• 1/2 Vaso de leche
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 1 Patata
• Setas de primavera
• 100 gr. de Guisantes
• 1 Vaso de vino blanco
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil

PREPARACIÓN

• Picamos la zanahoria y la patata y la ponemos a cocer junto con los guisantes, unos 10-12 mtos. (Reservamos)
• En un cuenco ponemos la miga a remojar con la leche. (Reservamos)
• En un bol, mezclamos las carnes, salpimentamos, añadimos el huevo, la miga de pan y perejil picado al gusto.
• Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos con abundante aceite.
• Por otro lado, picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de sal.
• Cuando haya cogido color añadimos las setas y salteamos.
• Añadimos 2 cucharadas de harina y cocinamos un poco.
• Vertemos el vino blanco, las verduras cocidas y un poco del caldo de la cocción.
• Incorporamos las albóndigas y cocinamos a fuego lento 8-10 mtos.
• Servimos con la salsa en el fondo del plato y encima las albóndigas.

NOTA: Las verduras se pueden servir enteras o pasarlas por el turmix y hacer una crema.