PASTEL DE CABRACHO

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de Cabracho crudo y sin cabeza (merluza, lubina, salmón, etc)
• 8 Huevos
• 1/4 l. de Nata
• 1/4 l. Salsa de tomate
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 1 Pizca de sal
• Pimienta
• Pan rallado
• Mantequilla

PARA LA PASTA

• 2 Hojas pasta brick
• Aceite de girasol

PARA LA VINAGRETA

• 1 dl. Aceite de oliva
• 1 c/s de Salsa de soja
• 2 c/s de Vinagre de Jerez
• Zumo de media naranja
• 20 gr. Perejil picado
• Sal

PREPARACIÓN

• Cocemos el cabracho con el puerro, la zanahoria y la sal.
• Cuando esté lo suficientemente cocido, le quitamos las espinas, la piel, desmenuzamos y desmigamos.
• Aparte mezclamos los huevos, añadimos la nata, la salsa de tomate, el pescado desmigado que hemos reservado y le damos el punto de sal y pimienta.
• Vertemos en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla.
• Cocemos al baño María en el horno a 200º durante 2 horas.
• Una vez frío, se desmolda y cortamos en trozos regulares, pequeños y estrechos.
• Para la vinagreta, mezclamos todos los ingredientes salvo el sésamo, que echaremos al final, batiendo la vinagreta con varilla y montándola ligeramente.
• Para la pasta, cortamos en pequeños rectángulos.
• Freímos en una sartén a 180º los rectángulos de pasta y escurrimos perfectamente.
• Colocamos en un plato los trozos de pastel sujetos por los costados con las hojas crujientes.
• Salseamos con la vinagreta.