TARTA SACHER

INGREDIENTES

• 8 Yemas de huevo
• 180 gr. de Mantequilla
• 150 gr. Azúcar glass
• 180 gr. Cobertura de chocolate
• 8 Claras
• 150 gr. Harina floja
• 5 gr. de Impulsor
• 300 gr. Mermelada de albaricoque
• 175 gr. de Nata
• 25 gr. de Mantequilla
• 200 gr. de Cobertura chocolate negro

PREPARACIÓN PARA EL BIZCOCHO

• Ponemos la mantequilla en pomada y añadimos el azúcar glass.
• Batimos hasta que quede una pasta homogénea.
• Fundimos la cobertura y la añadimos.
• Batimos y añadimos las yemas de 1 en 1.
• Montamos las claras con el azúcar y mezclamos con la pasta anterior.
• Tamizamos la harina y el impulsor y se lo añadimos.
• Mezclamos todo.
• Ponemos en un molde engrasado y espolvoreado con azúcar.
• Horneamos a 175º durante 25 minutos.

RELLENO

• Una vez frío el bizcocho, se desmolda y se divide en dos (horizontal) con un cuchillo largo de sierra.
• Se pone la mermelada de albaricoque en el centro.
• Se cubre con otra capa y se vierte el glaseado por encima de la tarta alisando los bordes.

GLASEADO

• Poner a hervir la mantequilla y la nata.
• Incorporar la cobertura de chocolate.
• Atemperar.