JUDIONES DE LA GRANJA

INGREDIENTES

• 1/2 kg de Judiones
• 1 Oreja de cerdo
• 1 Pie de cerdo
• 100 gr. Jamón serrano
• 100 gr. Chorizo
• 1 Cebolla
• 1 Hoja de laurel
• Pimentón
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Ponemos a remojo en abundante agua y sin sal durante 12 horas.
• Cubrimos con agua fría y ponemos al fuego.
• Añadimos el laurel y dejamos hervir.
• Cuando rompa a hervir, incorporamos la oreja, el pie, la carne y el chorizo.
• Tapamos y dejamos cocer a fuego lento unas 2 horas.
• Sacamos las carnes, troceamos y volvemos a incorporarlas a los judiones.
• Por otro lado, pochamos la cebolla picada a fuego muy suave.
• Añadimos pimentón y lo incorporamos todo a los judiones.
• Dejamos reposar el plato una 1/2 hora y servimos.