SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES

• 6 Tostas de pan
• 1 Manzana
• 6 Filetes de solomillo
• Foia
• Pedro Ximenez, Oporto....

PREPARACIÓN

• Hacemos los filetes de solomillo espalmados.
• Colocamos una tosta de pan.
• Fileteamos la manzana, la hacemos a la plancha y la colocamos encima de la tosta de pan.
• Hacemos el solomillo a la plancha y lo ponemos encima de la manzana.
• Encima una capa de foia.
• Y por último una reducción de Pedro Ximenez.

REDUCCIÓN PX: En una sartén pequeña, ponemos 1 c/s de azúcar y la dejamos caramelizar, cuando quede tostada, añadimos una c/s de PX y reducimos un poco.